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2018年6月1日 星期五
基隆河的魚吃兩天掛急診,痛風最忌諱高普林包括內臟跟海鮮
我們都知道人體的最小構成單位是細胞，細胞中又包含細胞膜、細胞質及細胞核三個部份；每個細胞質、細胞核中均含有核酸，我們所吃的食物中也含有一些核酸，這些核酸經過新陳代謝，分解、合成之後，留在血液或體液中的老廢物（普林），就是「尿酸」。
簡單來說，尿酸就是細胞新陳代謝產生的老廢物，正常情況下，我們的人體內大約含有一千到一千二百毫克尿酸，每天大約有六百毫克產生及排出體外，所以體內的尿酸量會達到一種平衡的狀況；但萬一有某些原因破壞了這種平衡狀態，也就是說，這些老廢物若在血液中因某些原因異常增多現象，就形成了所謂的「高尿酸血症」。
依據統計學來講，男性血中尿酸值在7.0mg/dl以上算有高尿酸血症，而女性血中尿酸值在6.0mg/dl以上就算高尿酸血症，而有高尿酸血症的患者，將來有十分之一的人會發展成痛風。
通常來說，痛風病患的尿酸存量可高達2000亳克-4000毫克，由於人體內的尿酸來源有三，部份來自身體各種細胞正常的代謝（老的破壞死去代之以新生的），部份來自身體中直接的生化合成，部份則來自膳食；如果民眾只想透過飲食的調整來改善體內尿酸總值，作用相當有限。
尿酸具有下列數項物理化學特性：
1. 難溶性：以醚或水都無法使之溶解，必須加熱到攝氏四百度才會溶解。
2. 血清尿酸值的飽和濃度為六．四mg/dl，即一超過這個數值，就開始會有尿酸鹽結晶析出。
3. 血清尿酸值越高，則尿酸鹽結晶在身體各部沈積的數量也越多；沈積越多，則急性痛風性關節炎、痛風石及合併症的發生機會就越多。
4. 溫度越低或溶液中的PH值越低（即越呈酸性），則溶解度越小；通常尿酸鹽結晶以攝氏三十七度及PH七．七時的溶解度最大。
5. 身體末梢血液循環較差及體溫較低的地方，尿酸鹽結晶較易沈澱；例如大腳趾及其他腳關節等較易發生急性痛風性關節炎。
痛風的預防之道
基本上，痛風不能根治的一種疾病，但是它卻可以透過適當的藥物及飲食控制等方法，來預防痛風的復發，減輕病患的不適及改善病情。以下所羅列的預防方法也可以視為痛風病患平時的日常保健之道。 
1. 一般正常飲食每天約含有600～1000毫克之普林。
2. 多喝開水，建議每天最少要喝上二千西西的水量，可以幫助排出體內過量的尿酸。
3. 避免身體過度肥胖，儘量維持體重在標準範圍內，體重過重時應慢慢減重，每月以減輕一公斤為宜，但急性發病期則不宜減重。
4. 進行飲食控制，儘量避免食用含普林質高的食物，如動物的內臟、貝殼類的海產食物、過量的肉類和家禽類、過量的乾豆類、冬菇、椰菜花、菠菜及鮮露筍等蔬菜。
5. 多量脂肪有抑制尿鹽排出的作用，並易促使痛風復發，因此烹調時，油要適量，同時切記少吃油炸食物。
6. 食慾不佳時，須注意補充含糖份的飲料，以防止脂肪的代謝加速引起急性痛風之發作。
7. 避免飲酒，尤其是啤酒，咖啡及茶可適量飲用。
8. 勿穿過緊的鞋子以保護關節。
9. 發病時可提高患部關節，讓患部休息，適當的冰敷可緩解疼痛。
10. 急性發病期間，應儘量選擇普林含量低的食物如：蛋類、奶類、米、麥、甘薯、葉菜類、瓜類蔬菜及各式水果，蛋白質最好完全由蛋類、奶類供應。 
各種食物的普林含量
普林含量高的食物（每一百公克含150至1000毫克的普林）
1. 發芽豆類、黃豆。
2. 雞肝、雞腸、鴨肝、豬肝、豬小腸、牛肝等。
3. 白鯧魚、鰱魚、虱目魚、吳郭魚、四破魚、白帶魚、烏魚、吻仔魚、鯊魚、海鰻、沙丁魚等。
4. 小管、草蝦、牡蠣、蛤蜊、蚌蛤、干貝等。
5. 小魚干、扁魚干。
6. 豆苗、黃豆芽、蘆筍。
7. 紫菜、香菇。
8. 肉汁、濃肉湯（汁）、雞精等。
9. 酵母粉。
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